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如何为餐厅选址测好人流量
发布时间:2019/9/12 | 已被 70 人查看

    一、不同业态的测算人流量方法

1、全日采点法:如果是快餐或咖啡、面包行业,建议采用全日采点法;

2、时段采点法:如果是便利店则建议采用时段采点法,也就是只采取人流量最高的时段,即第一时段07:00~9:00;第二时段11:00~13:00;第三时段17:00~19:0;第四时段21:00~23:00

如果是开中餐馆,也最好采用时段采点法:中餐时段11:00~14:00;下午茶加时段:14:00~17:00

晚餐时段1700~2100

注意:对于投资金额比较大的商铺,最好采点周一至周日(七天)及重要时段(四个时段)的人流量,连续测七天,任何情况下不要中断。平均每小时人流量至少在2700-3000人。 

 

    二、人流采点实操5大技巧

1、采点日期

正常情况,采点应在工作日(周一至周四)1天,周五、周六及周日3天,合计4天。如果时间不允许,至少应采平日1天及周末1天,并应避免国家法定节日。

               

 

2、全日采点

应在采点日采集全日的营业时间,每个时段分别记录。

                           

3、需计入统计的人流

马路宽度大小的影响:

如马路通行口距新店30米内,要计算门面双向人流量;

如马路通行口距新店80米内,要计算门面的双向人流量和对面人流量的一半;

如马路通行口距新店80米以外的,只能计算门面的双向人流量,对面的人流量不予计算。

①在居民区、商业/居民区的商圈或是在小城市,店址正前方的道路宽度小于12米,且道路中间没有障碍和隔断,可自由穿行,则将道路对面人流的50%计入。也就是:总人流量=店址一侧人流量+店址对面人流×50%

②如果店址正前方的步行街宽度小于20米,且步行街中间没有任何障碍,则可将对面人流全数计入。如步行街宽度大于20米,或者马路中间有障碍存在,则一律不得统计对面人流。

    经过的机动车(汽车、摩托车、公交车)不予计算,无消费力的儿童(小学以下)不予计算。

                 

         4、客观因素影响正常人流量

如果店址(A)附近有客观因素导致封路,可参考以下变通方法统计人流量:在距离店址不超过100米的范围内,选择平时人流量与店址相当的点测试人流量(如图B);若B点也有问题,可选择C点。

如果上述地点均受市政建设影响,导致人流量骤减,则可以考虑找类似的商圈对等店的方式来预估人流量。

如果以上几点均因故不适用,方得考虑以A点的实测人流量为基础,乘以X倍,来预估人流量。系数X是经过市场的反复判断后认定的店址在市政建设前的大约人流量为现在实测人流量的倍数。

                           

 

如果店址位于正在施工一栋楼房(或一片区域)中,因此而影响了正常人流量,则可以参考以下变通方法来测人流量:可以考虑避开店址,而在其旁边正常营业的街()来测人流(如图之A)

可以考虑在附近不远处的马路上测人流量(如图之B,C处,但应优先选择距离新址最近的马路(尽量不超过100)

如果ABC处均因故无法测试,可以在店址的对街处(如图之D)来测人流量。同时,也可寻找类似商圈的对等店以做平衡比较的取舍。

                          

 

5、转角处店址

店址位于转角处的人流量测算方法:

如图,店铺转角两边的双向人流(A,B)100%计入,再扣除店铺转角转弯的人流(C),店铺转角两边的马路对面的双向人流(DE)50%计入。人流量合计=A +B-C+Dx50%+Ex50%

             

 

分别在两条街的AB两点统计人流量,所测人流为靠近店址一侧的双向人流,即AB。在C处统计在店址转角处拐弯的人流,即沿箭头12拐弯的人流。

对于店址位于转角处的情况,在测算人流量时,至少有3个人在3个点(A,B,C)上同时测算。

                      

 

     开店选址是门学问,决定之前多看多学,尽量绕开那些坑。(来源:职业餐饮网)
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